crostatina cappuccino di farfallaintroversa

inizialmente preparo l'impasto per la base miscelando la farina e lo zucchero a velo setacciati a cui aggiungo 1 fialetta di aroma alla vaniglia e 2 cucchiai di caffè , li lavoro, aggiungo poi il burro fatto squagliare 20 secondi nel microonde e il lievito, e lavoro sino a ottenere un bell'impasto compatto.
lo lascio riposare

ora mi preparo la crema mettendo la gelatina a mollo in acqua fredda per 10 minuti. mescolo il mascarpone con il caffè rimasto, il cacao e lo zucchero.
prendo il latte e lo riscaldo e sciolgo all'interno la gelatina ben strizzata, ora amalgamo il tutto per bene e lo faccio riposare in frigorifero

prendo il mio stampo per crostata e lo preparo con l'ungi teglia, stendo il mio impasto e lo ripongo sulla teglia, ora lo bucherello per bene e lo inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, una volta pronta faccio sfreddare

ora preparo la dolce neve sciogliendone 50 g in 150ml di latte e lo lavoro con lo spattitore elettrico per 5 minuti. una volta ben montata la divido a metà, una parte la incorporo alla crema al mascarpone e caffè e l'altra la userò per il decoro.

ora procedo alla composizione del dolce, metto la crema nella frolla e decoro con dolce neve e decori al cioccolato.
conservo il dolce in frigorifero