Crostatine con crema di ricotta al pistacchio

Prepariamo frolla. Impastare rapidamente tutti gli ingredienti (escluso ricotta e crema di pistacchio) fino a formare un panetto liscio. Lasciare riposare in frigorifero avvolto da pellicola per 30 minuti.
Nel frattempo in una terrina unire alla ricotta la crema di pistacchi e lavorare con un frustino elettrico fino ad ottenere una crema senza grumi. (io non metto altro zucchero perchè si sente meglio il sapore dei pistacchi).
Trascorsi i 30 minuti prendere , riprendere la pasta e con l’aiuto di un mattarello stenderla su un foglio di carta da forno (la sfoglia deve essere spessa circa mezzo centimetro). Foderate con la pasta ottenuta uno stampo da crostata , tagliandone i bordi in eccesso e forando l’interno con una forchetta.
(io ho fatto 6 crostatine da due porzioni l'una)
Adesso non resta altro che versare la crema di ricotta.
(Per renderle più carine io ho fatto dei piccoli orsetti con i ritagli di frolla li ho posizionati in mezzo alla mia crostatina ed ho messo loro tra le zampe un pistacchio al naturale).
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.