CROSTOLI

Sciogliere il burro a bagnomaria. In una terrina, sbattere bene l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire il burro fuso, un pizzico di sale e la vanillina. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando bene finché l’impasto è liscio e morbido. Lasciar riposare per un po’. Stendere col mattarello una sfoglia sottile: con la rotellina dentata tagliare delle strisce lunghe circa 10 cm, intrecciarle e ripiegarle a piacere.
Friggere i crostoli in olio bollente fino a quando saranno dorati: scolarli su carta da cucina e, quando sono tiepidi, cospargerli di zucchero a velo.