Crumpets

In una ciotola unire la farina con lo zucchero e il lievito.
In una caraffa unire l'acqua e il latte e scaldarli leggermente.
Iniziate ad unire i liquidi alla farina e mescolate bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto senza grumi.
Ricoprite il composto con della pellicola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore (dovrà raddoppiare il volume).
Una volta pronto aggiungete il sale e il bicarbonato e mescolate bene in modo che si amalgamino completamente.
A questo punto scaldate sul fuoco una padella unta d'olio e spennellate l'interno di un coppapasta da 8 cm con del burro.
Posizionate il coppapasta sulla padella e versate al suo interno un mestolino di pastella.
Quando si formeranno sulla superficie delle bollicine giratelo in modo che si possa cuocere anche dall'altro lato.
Una volta pronti potrete farcirli come più preferite ;)