Cubotti alle mele

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Mescolare i tuorli con lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e lo yogurt, fino ad amalgamare bene il tutto.

Aggiungere il latte, l'olio e l'aroma limone, poi la farina, il lievito e la vanillina setacciati e il sale. Mescolare ancora con le fruste elettriche per amalgamare tutti gli ingredienti. Incorporare gli albumi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, quindi aggiungere una mela sbucciata e tagliata a pezzetti, sempre mescolando con la spatola.

Versare l'impasto in una teglia rettangolare usa e getta da 8 porzioni rivestita di carta da forno e livellare bene. Sbucciare e tagliare a fette sottili l'altra mela e decorare a piacere la superficie dell'impasto. Spolverare lo zucchero di canna sulle fette di mela, poi mettere in forno preriscaldato statico a 180 gradi e far cuocere per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta sfornata la torta, far raffreddare bene, poi tagliare a cubotti della dimensione preferita e servire.