Cuore di panna

Fare il pan di spagna: sbattere i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, aggiungere il limone grattugiato e lavorare molto bene. Unire la farina miscelata con la fecola e il lievito; alla fine le chiare montate a neve con lo zucchero restante e un pizzico di sale. Forno caldo a 180° x circa 40 minuti. Una volta raffreddato tagliare in 3 strati: bagnare il primo strato con il liquore, mettervi la crema al cioccolato con le gocce poi il secondo sempre con liquore e la crema chantilly ,ricoprire con il terzo e bagnare sempre con il liquore. Montare la panna con pannafix e decorare a piacere.