cuori al profumo di agrumi

mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. in una ciotola mescolare ricotta e panna,aggiungere le scorze grattuggiate del limone e dell'arancia poi aggiungere il succo dell'arancia dopo averlo scaldato (no bollire) e avervi sciolto i fogli di gelatina, aggiungere poi lo zucchero a velo setacciato e mescolare, infine aggiungere amaretti sbriciolati al composto. introdurre il composto negli stampi a forma di cuore dopo averli inumiditi con poco cherry poi riporli in frigorifero per almeno 3 ore. trascoro il tempo necessario sformare i semifreddi e servire con arance caramellate (pelare a vivo e scaldare in padella con q.b. di zucchero) amaretti sbriciolati e ciuffi di panna montata e le mandorle a lamelle.