Cuori di tenerezza

Setacciare la farina 00 e la farina di riso con la vanillina, disporle a fontana e raccogliere al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero a velo vanigliato, il tuorlo e la scorza di limone. Lavorare rapidamente e avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente, farla quindi riposare per 30 minuti in frigorifero. Stendere la pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di 5mm e tagliare tanti biscotti a cuore, usando uno stampo a forma di cuore. Mettere i biscotti preparati su una placca da forno imburrata e infarinata, riporre poi nel forno già caldo a 180°C e farli cuocere per circa 10 minuti ( o più, a seconda del forno), fino a qundo non sono dorati. Togliere la placca dal forno e lasciarli raffreddare sulla gratella. Infine quando sono freddi, spolverizzarli conlo zucchero a velo e servire.