Cuoricini con granella di zucchero

Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una terrina insieme allo zucchero, al sale e ai tre tuorli.

Amalgamare bene il tutto con il frullino elettrico sino a ottenere una crema spumosa e morbida.

Unire la farina setacciata e mezza fialetta di vaniglia e mescolare velocemente.

Cospargere di farina il piano di lavoro e stendere la pasta col mattarello ad uno spessore di pochi millimetri.

Ricavare circa sessanta biscotti con uno stampino a forma di cuore e distribuirli su una teglia ricoperta di carta da forno ad una distanza di circa cinque centimetri l'uno dall'altro.

Sbattere leggermente l'albume e spennellare i biscotti, poi cospargerli di granella di zucchero.

Cuocere in forno per circa venti minuti a 175°.