Cupcakes al Cioccolato Bianco

Montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere un uovo alla volta montando bene dopo ogni aggiunta.
Setacciare la farina con il lievito; incorporare una parte della farina insieme ad un po’ di latte nel composto di burro e uova e mescolare a mano con un cucchiaio.
Continuare con aggiunte parziali di farina e latte fino ad esaurimento degli ingredienti.
Aggiungere il cioccolato bianco spezzettato e mescolare a mano.

Riempire lo stampo e/o i pirottini ed infornare a 160° per circa 25 minuti.

Lasciare in ammollo per qualche minuto la gelatina in fogli in poca acqua fredda.
Scaldare il latte in un pentolino portandolo quasi ad ebollizione, poi spegnere.
Spezzettare il cioccolato bianco, versarlo nel latte caldo e mescolare fino a completo scioglimento.
Aggiungere al composto di latte e cioccolato ancora caldo, ma non troppo, la gelatina strizzata e mescolare fino a completo scioglimento.
Lasciare raffreddare.
Montare la panna con il colorante ed incorporarla con delicatezza con un cucchiaio al composto con il cioccolato bianco.
Riporre la mousse a rassodare in frigorifero per qualche ora (fino al raggiungimento dell’ideale consistenza) .

Mettere la mousse all’interno di una sac-à-poche e decorare la superficie dei cupcakes. Aggiungere codette e fiorellini o altre decorazioni a piacere (io ad esempio le ho usate un po' a tema per festeggiare i 6 mesi di una bimba)