CUPCAKES COCCO E CIOCCOLATO

In una ciotola, montiamo il burro con lo zucchero semolato e le uova fino a ottenere un composto spumoso. Possiamo usare sia il frullino elettrico sia una planetaria per chi ne ha una. A parte, misceliamo la farina 00 assieme a quella di cocco, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Infine, amalgamiamo i due composti aggiungendo le polveri con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa. Riempiamo per 2/3 i pirottini e infiliamoli nello stampo da muffin. Cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente fatto a pezzettini, a 40 gradi. Poi togliamo il cioccolato dal calore e facciamo leggermente intiepidire mescolando. Uniamo il latte molto freddo e amalgamiamola bene. Alla fine uniamo anche il burro morbido e mescoliamo fino a ottenere una crema soffice. Lasciamola riposare in frigo per 30 minuti

A questo punto i dolcetti saranno pronti e non rimane altro da fare che decorarli con una saccapoche riempita con la nostra crema al cioccolato e decorare con una spolverata di farina di cocco. Ora possiamo servire!