Cupcakes...''gasati''

GLASSA:
100 g zucchero a velo
2 cucchiaini di cacao amaro
50 ml. circa di cola
Nocciole tritate grossolanamente q.b.
Caramelle gelé alla cola

PREPARAZIONE:
Sbattete i tuorli con lo zucchero a lungo fino a ottenere una crema densa e aggiungere il burro morbido e la panna e continuate a mescolare. Diluire il tutto aggiungendo a piccole dosi la cola.
Unire la farina, il cacao ed per ultimo il lievito, amalgamare e aggiungere le nocciole tritate. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed amalgamarli al composto delicatamente senza sbattere con una frusta a mano.
Versare nei pirottini di carta in uno stampo a impronte da 12 muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Verificare la cottura con uno stecchino di legno e sfornare, quindi lasciare raffreddare su una gratella.

Nel frattempo, preparare la glassa, mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con il cacao e la cola, in modo da ottenere una crema densa. Con un levatorsoli, praticare un foro su ogni muffin mettere da parte i pezzi di pasta tolti e riempire con un po’ di glassa ogni incavo richiudere con i pezzi di pasta tolti precedentemente e completare la glassatura in superficie , cospargere di noccioline e rifinire (a piacere ) con una gelè alla cola.

P.S.: siccome all’assaggio dei muffin, la presenza della cola risulta molto esigua, per rinforzare un po' il sapore sono stati “farciti”…ma a piacere si possono lasciare solo con la glassatura superficiale o decorare con un frosting di panna e formaggio fresco.


Ricetta della raccolta:
LE DOLCI FANTASIE DI ROSSELLA