Danubio con crema pasticcera

Preparazione pasta.

Versare la farina setacciata nella planetaria usando il gancio a foglia ,poi aggiungere il limone,lo zucchero e io lievito mescolare bene gli ingredienti in modo che si miscelino bene tra di loro.
Poi versare il latte a temperatura ambiente,l'uovo e il burro fuso no caldo.
Mescolare bene fino a quando il composto non si sia raccolto intorno alla foglia ,quando ciò accade sostituire la foglia con il gancio e aggiungere il sale.
Mescolare fino a quando il composto non risulti bello elastico a quel punto trasferire l'impasto in una ciotola coprire con un canovaccio e lasciarlo riposare nel forno spento per due ore.
Preparazione crema.
mettere il latte e la panna a scaldare .montare le uova con lo zucchero aggiungere l'amido oppure la farina e il limone.
Piano piano versare dentro il latte bollente avendo cura di mescolare bene quando la crema risulti liscia versarla in una ciotola copritela con la pellicola per alimenti e lasciarla raffreddare.

Quando il composto sarà raddoppiato prendere la pasta stenderlo su un piano da lavoro e formare una forma cilindrica tagliare delle palline della stessa dimensione .
Prendere ogni pallina stenderla con il mattarello mettere dentro un pò di crema e chiudere bene e metterla in una teglia coperta con carta forno e fare un giro di palline in modo da riempire tutta la teglia, quando avrete finito con questa operazione lasciare lievitare per un'altra ora poi spennellare con un uovo e latte tutte le palline e cuocere in forno caldo a 160° per circa 20 minuti