Danubio salato

PER RIPIENO:
200 g Speck
200 g Formaggio Asiago

PER PENNELLARE:
1 Tuorlo
1cucchiaio latte

PROCEDIMENTO x 17 palline:
Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido. Nella planetaria mescolare con il gancio la farina con il lievito sciolto, il latte tiepido, l'uovo, il sale, lo zucchero e l'olio d'oliva.
Mettere a lievitare il panetto fino al raddoppio (un'ora, un'ora e mezza). Al raddoppio prendere l'impasto e dividerlo in palline da 40/50 g l'una e inserire nel mezzo un po' di speck e un dadino di formaggio. Richiuderle e disporle nello stampo a cerchio apribile di cm.32. Far lievitare un'altra mezz'ora coperte da un telo in forno spento con la luce accesa. Quindi spennellare con il tuorlo e latte e cospargere un po' di semi di sesamo ogni pallina. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.


Ricetta della raccolta:
SALATE FANTASIE...DI ROSSELLA