dolce bianco e nero

Ridurre in polvere i frollini al cioccolato, unire il burro fuso non troppo caldo, mescolare e trasferite il composto in una teglia antiaderente con il fondo apribile o nella pirofila di vetro (diametro da 22 a 26, mettere sotto la cartaforno): compattate benissimo il fondo biscottato con il dorso di un cucchiaio; tenere un po' alzati i bordi e riporre in frigorifero 30 minuti (o in freezer 10 minuti).
Preparare il budino alla vaniglia (1 busta, mezzo litro di latte e ½ cucchaii di zucchero) e lasciare intiepidere.
Unire lo zucchero con i 3 tuorli, aggiungere la ricotta e mescolare: unire il composto al budino intiepiditoe aggiungere le chiare montate a neve con un cucchiaio di zucchero.
Versare il ripieno nella teglia, aggiungere sopra le gocce di cioccolato: infornare a forno statico 160° 60 minuti.
Non aprire il forno prima di 40 minuti.
Per servirla, una volta raffreddata riporre in frigorifero 3/4 ore.