Dolce panna e melone (o ananas)

Per il pds

Stampo con cerniera del diametro di 28 cm imburrato e infarinato



Montare le uova con lo zucchero, il limone, la vanillina. Lavorare a lungo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

ATTENZIONE! Essendo privo di agenti lievitanti è importante lavorare a lungo l'impasto in modo da incorporare aria.

Incorporare le farine setacciate con una frusta con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare nella teglia e cuocere in forno statico a 180° per 25-30 minuti, 2°piano dal basso.

Fare la prova stecchino.

Lasciar fraddare capovolto.

Tagliare a cubetti il melone e far macerare con 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di rum e 2 di acqua. Usare il succo come bagna.

Se usiamo l'ananas sciroppata, usare il succo allungato con mezzo bicchiere di acqua per la bagna e tagliare a cubetti le fette.

Lasciare qualche fetta per la decorazione.

Montare la panna, Lasciarne quanto serve per decorare e aggiungere alla rimanente la frutta a cubetti.

Tagliare a metà il pds. Bagnare la base con il succo del frutto usato, stendere la panna e coprire con l'altra metà del Pds mettendo la superficie tagliata verso l'alto e bagnarla.

Ricoprire tutto il dolce con la panna e cospargere i bordi con la granella di nocciole.
Decorare con la frutta scelta e qualche ciuffetto di panna. Spolverizzare con zucchero a velo e riporre in frigo fino al momento di servire.