double happiness

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo gradatamente lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito.
Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti, aggiungendo a cucchiaiate l'olio.
Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile foderato con carta da forno e cuocere per 35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato 180°.
Incorporare alla crema pasticcera 1/3 della panna montata.
Scaldare in un pentolino 6 cucchiai d'acqua con 50 g di zucchero ed aggiungervi il liquore.
Tagliare la torta raffreddata in tre strati, bagnare il primo strato con 1/3 della bagna, spalmarvi metà della crema pasticcera, sovrapporvi il secondo strato e ripetere l'operazione. Ricomporre la torta e distribuire sulla superficie la bagna al liquore.
Incorporare al marzapane lo zucchero al velo setacciato e lavorare la pasta con le mani sul piano del tavolo, finché diventa ben amalgamata.
Colorare i 3/4 del marzapane con il colorante giallo, stenderlo con un matterello in un disco grande come la superficie della torta, inumidirlo lievemente con acqua, cospargervi lo zucchero rimasto e appoggiarlo sulla torta.
Decorare il bordo della torta con la panna e distribuirvi al centro la confettura.
Colorare il marzapane rimanente con il cacao, modellare 2 uccellini e disporli sulla torta.