Filetti di merluzzo in crosta di purè di patate

Rivestire la placca da forno con della carta forno leggermente unta di olio e sistearvi i filetti. Coprirli con uno strato di purè di patate, poi del pane raffermo verde (cioè tritato assieme al prezzemolo) e per chi vuole anche un po di formaggio per dare maggiore sapidità) e un pizzico di sale. Aggiungere un filo d'olio ed infornare a 200 gradi per circa 10-15 minuti in forno già caldo.