Filone Sciapo

Su una spianatoia miscelare le farine con il lievito. Creare un mucchio al centro del quale porre l'olio e l'acqua tiepida e iniziare ad incorporare la farina con l'auto di una forchetta. Iniziare poi ad impastare con le mani in modo energico per 7 minuti almeno e porre a lievitare in un luogo caldo all'interno di un contenitore con tappo ermetico.

Avvenuta la prima lievitazione, rimpastare nuovamente e dividere l'impasto in due filoncini. Incidere la superficie con un coltello facendo 4 o 5 taglietti obliqui e porre nuovamente a lievitare per almeno un'ora.

Preriscaldare il forno a 230°C e cuocere per 25 minuti circa ponendo sul fondo del forno una ciotolina con dell'acqua (questo manterrà l'ambiente all'interno del forno al giusto stato di umidità).