Fior di Pandoro (Ricetta di Riciclo)

Tagliare il Pandoro a fette trasversali in modo da ottenere tante stelle dallo spessore di circa 2 cm. Tagliare poi ogni fetta con tagli a croce o ad x lasciando le punte intere, si dovranno ottenere tanti rombi.

Preparare le creme. Per la crema pasticciera senza uova mettere in un pentolino la novolina, lo zucchero, la farina e aggiungere gradatamente il latte mescolando con una frusta in modo tale che non si formino grumi. Portare tutto su fuoco basso e lasciare addensare continuando a mescolare. Ottenuta la giusta consistenza, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Per la crema al cacao fare la stessa cosa, ovvero mettere in un pentolino il cacao in polvere, lo zucchero, la farina e aggiungere gradatamente il latte mescolando per evitare la formazione di grumi. Portare ad addensare su fuoco, ottenuta la giusta consistenza, spegnere e lasciare raffreddare.

Prendere un rombo di Pandoro e spalmarlo di crema. Sovrapporre con un’altro rombo di Pandoro e spalmare la crema anche sui lati (solo quelli interni, non quelli con la crosta marrone, vedi foto). Utilizzare entrambe le creme così da ottenere rombi farciti con la crema pasticciera e rombi farciti con crema al cacao. Lasciare riposare in frigo (io li ho preparati la sera prima e lasciati in frigo tutta la notte, così si sono ammorbiditi ).

Disporre i rombi di Pandoro farciti su di un piatto partendo dall’esterno a giro e alternando i gusti (1 crema pasticciera, 1 crema al cacao ecc.). Disporre gli ultimi rombi al centro in modo da ottenere la forma di un fiore (come in foto). Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo, lasciandolo cadere da un cucchiaio, sul fiore di Pandoro. Decorare con Cuoricini al cioccolato Bianco (grandi e piccoli) e spolverare di zucchero al velo. Mettere al centro del fiore di Pandoro, un cioccolatino a forma di stella.