Fiori di zucca ripieni in pastella

Lavare i fiori di zucca, togliere delicatamente il pistillo e lasciare asciugare. Nel frattempo creare la pastella mescolando con una frusta in una ciotola la farina con il sale, l'acque e il lievito fino a creare una pastella né troppo densa né troppo liquida. Lasciare lievitare per una mezz'oretta. Farcire i fiori di zucca con ricotta, mozzarella, prosciutto cotto, passare nella pastella e friggere in abbondante olio bollente. Lasciare asciugare su carta assorbente e servire con un po' di sale e pepe.