flan di ricotta

Lavorate in una ciotola la ricotta on 4 tuorli e un uovo uovo intero, tenendo da parte gli altri albumi. mescolate bene. Incorporate poi la farina, lo zucchero e la cannella, la scorza del limone, e i pinoli. Aggiungete il rum e mescolate. Montate a neve gli albumi e uniteli alla ricotta. Imburrate gli stampini suddividete il composto preparato. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e infornate i flan a 180°C per 30 minuti.