Focaccia

Mettete in una terrina la farina, il lievito, metà acqua e mescolate con un cucchiaio di legno.
Lasciate riposare 5-10 minuti (così il glutine si attiva).
Aggiungete la rimanente acqua, l'olio, il sale e mescolate nuovamente.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare tutta la notte in un luogo fresco.
Rivestite una teglia (la teglia deve essere grande ma si deve poter appoggiare al fondo del forno) con la carta forno.
Ungete la carta forno con l'olio e versateci l'impasto.
Ripiegate i lembi della pasta, spennellate con abbondante olio e lasciate lievitare per altre 2-3 ore.
A questo punto l'impasto avrà da solo ricoperto la teglia.
Con i polpastrelli fate dei buchini nell'impasto, spennellate nuovamente con l'olio e cospargete con il sale grosso.

Cuocete nel forno con la funzione ventilato a 230 gradi appoggiando la teglia sul fondo del forno per 5-6 minuti. Alzate la teglia a metà forno e terminate la cottura (5-8 minuti circa).