Focaccia

Nella planetaria mettere la farina, il sale e l'olio. Azionatela a velocità media. Sciogliete il lievito nell'acqua ed aggiungetela lentamente. Lasciate impastare per 15/20 minuti. Una volta ottenuto il panetto trasferitelo su una spianatoia e fate il primo giro di pieghe. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti. Ripetete per altre due volte. Formate una palla, ungete una ciotola e fatela lievitare almeno 18/20 ore in frigorifero. La mattina successiva riprendete l'impasto e lasciatelo rapprendere a temperatura ambiente. Lentamente trasferitelo su una teglia rivestita da carta forno. Distribuite in superficie un po' di olio e provvedete a realizzare i classici buchi. Lasciate lievitare ancora per 20 minuti. Distribuite il sale grosso. Cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

Buon appetito!