FOCACCIA AL ROSMARINO

Setacciare la farina, mescolare il lievito, lo zucchero, l'olio e il trito di rosmarino. Amalgamare tutto, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida (da 200 a 300 ml., dipenderà dalla farina) ed il sale. Lavorare bene l'impasto per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento del liquido. Mettere l'impasto in una terrina infarinata, coprire con un canovaccio umido e farlo lievitare fino al raddoppiato (40 minuti circa). Riprendere l'impasto, dividerlo in due e, col mattarello, stendere in un disco del diametro di 32 cm e trasferirlo su una teglia, meglio se rotonda e dello stesso diametro, unta con olio. Ungere la superficie con 2 cucchiai d'olio, cospargere il sale grosso e lasciar lievitare per 20 minuti. Cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 210° (ventilato: 200° - gas: 220°). Tagliare la focaccia a metà e farcirla a piacere (io patate, capperi, tonno), tagliare a spicchi e servire calda o fredda.

Questa focaccia è di Paneangeli ed è davvero ottima.