Focaccia alle olive piccanti e pomodorini secchi

Sciogliete il lievito di birra con l’acqua tiepida, versate la farina a fontana in una ciotola e aggiungete piano piano il liquido ottenuto mescolando con una forchetta. Cominciate ad impastare con le mani e trasferitevi su una spianatoia. Aggiungete il sale e i due cucchiai di olio e impastate per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate una palla e adagiatela in una ciotola capiente infarinata. Coprite con la pellicola e fate riposare nel forno per circa un’ora.

Sgocciolate bene i pomodori sott’olio e tagliateli a striscioline, tagliate anche le olive a metà e immergetele in una ciotola con olio evo e peperoncino, mescolatele e lasciatele macerare una decina di minuti. Una volta macerate le olive, mescolate il tutto. Trascorso il tempo riprendete l’impasto e rovesciatelo sulla spianatoia, sgonfiatelo con le mani e aggiungete le olive e i pomodorini. Impastate per far amalgamare il tutto e poi stendete l’impasto ottenuto su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellate con olio la superficie della focaccia, cospargetela anche in superficie di olive e pomodorini secchi e premete con le dita per praticare alcune cavità. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti.