Focaccia con patate

Nel cestello della planetaria sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero.
Aggiungere metà farina, mescolare e far riposare 5 minuti.
Unire la restante farina e se dovesse servire un pochino di acqua e per ultimo il sale.
Quando l'impasto è ben incordato versarlo sul piano infarinato e fare le pieghe.
Far lievitare al caldo fino al raddoppio.
Oliare una teglia e stendere l'impasto delicatamente.
Tagliate la mozzarella e tritatela.
Metterne metà sulla superficie della focaccia e sopra la patata tagliata a fette sottili.
Condite con olio, sale, pepe e rosmarino.