Focaccia genovese ricetta classica

Prendere una bella zuppiera grande e mescolare insieme la farina il sale lo zucchero e infine il lievito aggiungere l'acqua e l'olio evo e mescolare bene fino a che l'impasto diventa appiccicosa. Coprire la zuppiera con pellicola e mettere a riposare dentro al forno. Attendere circa 30 minuti.

Riprendere l'impasto e rilavorarlo. Coprire ancora con pellicola e fare riposare circa 1h. Ungere 2 teglie antiaderenti da forno di misura media, con abbondante olio evo. Dividere l'impasto in due parti e mettere ogni metà in una teglia. Allargare l'impasto con le mani dandogli la classica forma dei polpastrelli. Rimettere nel forno a riposare circa 30 minuti. Riprendere le teglie e rigirare sottosopra gli impasti e riallargare dentro alla teglia. Fare riposare al caldo circa 1h

Appena prima di infornare livellare lanpasta con le mani e versarvi sopra circa mezza tazzina x ogni teglia di acqua satura e ancora dell'olio. Infornare a 200°C per circa 30 minuti