Focaccia patate/zucchine (8°sfida culinaria)

Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungete lo zucchero (per attivarlo). Unitelo alla farina e mescolate bene. Aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (almeno 2ore). Trascorso tale tempo riprendete l'impasto e rimpastatelo. Stendetelo in una teglia (io ho usato una di 35×19), distribuite in superficie l'olio e schiacciate la coi polpastrelli, questo conferirà le tipiche "buche" sulla superficie. Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo tagliate la zucchina a rondelle sottili e, dopo aver fatto lessare le patate, tagliate anch'esse a rondelle.
Distribuite in superficie le patate e sopra le zucchine.
Infornate a forno caldo a 220° per 20/25 minuti.
É buonissima calda ma anche fredda e per un picnic é decisamente l'ideale.

Buon appetito!