focaccia siciliana

Stendete la pasta lievitata in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e dividetela in due dischi.
Con uno rivestite il fondo e i bordi di una teglia oleata.
Spennellatela d'olio e distribuitevi sopra il formaggio a pezzetti, le acciughe, una presa di sale e un'abbondante spolverata di pepe neroCoprite con la sfoglia rimasta e sigillate bene i bordi; spennellate la superficie con un cucchiaio d'olio miscelato con 1 di acqua Fate riposare in luogo tiepido per 1 ora. Trascorso questo tempo, infornate la focaccia per 45 min a 220°.