focaccina golosa

In una terrina setacciare la farina ed il lievito, ricavare un buco all'interno del composto ed inserire lo zucchero, il sale, e un pochino di olio, impastare gli ingredienti aggiungere l'acqua poco alla volta facendola assorbire bene dall'impasto prima di inserirne altra.
Trasferire l'impasto su di una spianatoia e lavorarlo energicamente per 10/15 minuti (deve risultare un impasto liscio, omogeneo, elastico).
Mettere l'impasto nella terrina e coprire con un canovaccio di cotone inumidito, lasciarlo riposare in un luogo tiepido fino ad almeno al raddoppio del volume. circa un 3 ore.
quando l'impasto sarà lievitato dividerlo in 2 parti uguali e trasferirlo in una teglia ricoperta da carta forno ed oliata.
Dargli la forma rotonda mettere un'emulsione di olio e sale sulla superficie ed infornare a 180° gradi per circa 30 minuti (tempo e durata variano sempre in base al forno)
Una volta cotta la focaccia lasciare raffreddare e tagliare, iniziare a farcirla con le fettine di emmental poi prosciutto cotto e per finire ancora emmental coprire con l'altro strato di focaccia.
Può essere servita così, oppure io ho preferito ripassarla in forno x un 5 minuti tanto per far sciogliere un po' il formaggio ma senza far diventare croccante il prosciutto.