Foresta nera

Montare gli albumi a neve durissima. In un altra ciotola montare i rossi d uovo con l acqua bollente fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.

Aggiungere lo zucchero sempre montando ,poi aggiungere farina, cacao e lievito setacciati insieme. Mescolate bene ed infine incorporare gli albumi mescolando piano dal basso verso l'alto.

Cuocere in forno a 180gradi per circa mezz'ora in uno stampo da 26cm. Una volta raffreddata tagliare in 3 dischi. Montare la panna e mettere da parte.

Separare le amarene dal succo e allungarlo o col liquore o con acqua (io con acqua). Bagnare il primo disco con un po' di succo,poi panna montata (1/3) e un po' di amarene. Ripetere col secondo disco e coprire col cappuccio.

Ricoprire la torta di panna lati compresi, grattugiate il cioccolato e spargervi anche quello e decorare con amarene. Far riposare in frigo almeno 5-6 ore.
Io le amarene del ripieno le ho tagliate a metà.
Qualcuno mette il cioccolato anche nel ripieno ma io di solito lo metto solo esternamente.