Fragoloso

Per il pan di spagna
Sbattere molto bene le uova con lo zucchero, la vanillina e il limone grattato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Setacciare la Fecola con la farina ed aggiungere, mescolando dal basso verso l'alto, al composto di uova. Una volta amalgamato bene, aggiungere le gocce di cioccolato.
Porre in uno stampo con cerniera imburrato e infarinato e cuocere in forno statico a 160° per 30/35 minuti. Prova stecchino.

Per la farcitura e il decoro

-crema pasticcera
In un pentolino porre 400 ml di latte con la scorza del limone e la vanillina, portare sul fuoco fino a sfiorare il bollore
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la maizena amalgamare bene quindi aggiungere i restanti 100 ml di latte. Miscelare bene fino alla scomparsa di eventuali grumi. Aggiungere il composto al latte caldo e cuocere fino ad addensare la crema. Far raffreddare con pellicola a contatto.

-Panna e crema diplomatica
Montare la panna e usarne metà per guarnire
-crema diplomatica
miscelare la restante panna con la crema pasticcera. Lasciarne un po' per qualche ciuffetto di decoro.

- per la bagna
Macerare le fragole a dadini (lasciandone alcune intere da usare per il decoro finale) con lo zucchero, il rum, il limone ed usare il succo come bagna
Aggiungere le fragole nella farcitura

Assemblaggio
Tagliare il pds in orizzontale in 3 strati
Porre il primo strato su un piatto da portata
Bagnarlo con il succo ricavato dalle fragole
Stendere uno strato di crema diplomatica e uno strato di fragole
Deporre il secondo strato, Bagnarlo con il succo di fragole, stendere lo strato di crema diplomatica e uno di fragole.
Deporre l'ultimo strato di PDS, Bagnarlo e rivestire tutto il dolce con la panna. Procedere con le decorazioni finali con fragole, crema diplomatica e panna come da foto o secondo fantasie personali.