fritelle alla crema

in una casseruola far bollire acqua,burro, un pizzico di sale,togliere dal fuoco e versare tutto in una volta la miscela di farina e frumina,mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla liscia e compatta.riscaldare ancora un minuto sempre mescolando,mettere l'impasto in una terrina aggiungere lo zucchero,la scorza di limone grattuggiata ,la vanillina e le uova uno alla volta e in ultimo il lievito.con l'aiuto di 2 cucchiaini formare delle palline, friggerle in olio caldo.toglierle dall'olio quando sono gonfie e dorate,farcirle con la crema e cospargere con zucchero a velo.