* FRITTELLE DI SAN GIUSEPPE *

Mescolare insieme le uova, lo zucchero, il burro fuso, il succo e la scorzetta grattugiata di un limone.
Unire un po' alla volta la farina e rendere il composto fluido aggiungendo l'acqua ed il latte. Spruzzare un pochino di sale ed insaporire con il Marsala.
Far scaldare in un tegame grande l'olio di semi e versarvi la pastella ottenuta a cucchiaiate. Durante la frittura, capovolgere le frittelle e toglierle dal fuoco quando saranno diventate di un colore Bruno/dorato.
Adagiarle su di un piatto con della carta assorbente e cospargervi sopra un altro pochino di zucchero con un cucchiaino.
Infine, scaldare la marmellata e versarla al centro di ogni frittella.

Naturalmente la marmellata potrà essere diversa, a seconda dei gusti.