Frittelline speciali

Per questa semplice,veloce,rivisitata ma gustosa ricetta occorrono:3 cucchiai di zucchero,1 uovo,150gr di farina,50 ml di latte,50 ml di olio di semi (meglio se di girasole),1 bustina di vanillina Paneangeli, 1/2 bustina di lievito per dolci Paneangeli,1 mela,una manciata di pinoli e una manciata di uvetta passa.Il procedimento è abbastanza semplice:sbattere l'uovo con lo zucchero,aggiungere la farina,la vanillina,il lievito e poi il latte e l'olio.Infine aggiungere la mela tagliata a pezzetti piccoli,l'uvetta che avremo messo precedentemente a mollo in acqua e la manciata di pinoli,mescolare finché l'impasto non diventa omogeneo e dopodiché lasciarlo risposare per una 10' non di più.Intanto,preparare una padella con olio per friggere (io uso sempre quello di semi di girasole perché è più leggero),far scaldare l'olio su fiamma bassa e dall'impasto,aiutandosi con 2 cucchiaini formare delle piccole palline che faremo friggere finché non sono dorate da entrambi i lati.A questo punto togliere dal fuoco,lasciare intiepidire e cospargere di zucchero al velo vanigliato Paneangeli.Servire...