Funghetti di frolla al cocco e cioccolato

Montate con lo sbattitore il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per 4 minuti.
Il composto deve risultare spumoso e soffice.
Poi aggiungete le uova una alla volta e montate con lo sbattitore. Dovrete ottenere un impasto spumoso e chiaro.
Versate poi nel composto la farina e il cocco rapè e almagamate con una spatola.
Lavorate l'impasto su un piano di lavoro e formate una palla.
Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciate in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo riprendete l'impasto, stendetelo e formate i biscotti con le formine.
Disponete i biscotti su una teglia con carta forno e cuocete in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti sfornate e lasciate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Intingete i biscotti nel cioccolato fuso, la base dietro, e poi la parte di sopra del biscotto.
Sulla parte sopra del biscotto mettete un po'di granella di zucchero.