Gateau

Mettere le mandorle su acqua bollente per 5 minuti. Togliere la buccia. Saltare in una padella le mandorle per qualche minuto per farle asciugare. Tagliarle a pezzi più o meno piccoli.
Preparare la base di marmo cospargendola con succo di limone.
In una pentola mettere lo zucchero e il cucchiaino di miele. Far sciogliere. Quando raggiunge un colore ambrato aggiungere le mandorle e la scorza del limone grattugiato. Girare con cura. Versare il gateau sul marmo. Appena si solidifica leggermente tagliarli a pezzetti e far sfeddare completamente.