gelato al limone

500 ml di latte, 100 ml di panna, 150 g di zucchero, 25 g di destrosio, 25 g di latte in polvere (sostituibile con pari quantità di panna), 3 g di farina di semi di carrube o neutro, 200 g di succo di limone
PREPARAZIONE "GELATO AL LIMONE"

Riunite in una pentola il latte, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere (o pari quantità di panna).

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Scaldate il latte fino a raggiungere 85°C.

Togliete la base al latte dal fuoco, trasferite il composto in una ciotola fredda a bagnomaria in acqua e ghiaccio ed unitevi la panna e la farina di carrube.

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Frullate il composto con un frullatore ad immersione e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo, unite alla base bianca il succo di limone, quindi dividetela nei cestelli della gelatiera ed azionatela.