Gelato al pistacchio

Tritare i pistacchi aggiungendo un pò di latte. Portare ad ebollizione tutto il latte, e poi aggiungere i pistacchi tritati e lasciare riposare 1 ora. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Rimettere sul fuoco la pentola e portare ad ebollizione. Filtrare il composto e aggiungere la crema di uova. Fare addensare, togliere dal fuoco e filtrare di nuovo. Lasciare raffreddare e congelare.