Girelle di pizza

DOSE PER 26-28 GIRELLE

Impastare la farina con l'acqua, lo strutto, il lievito, lo zucchero e il sale.
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 8 ore in un luogo fresco.

Tagliare a strisce i peperoni e a fette sottili la zucchina e la melanzana.
Condire la verdura con l'olio, disporla sulla placca rivestita con la carta forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Salare leggermente e lasciare raffreddare.

Dividere l'impasto in 4 parti e, con il mattarello, ottenere dei rettangoli larghi circa 15 cm.

Sbattere l'uovo con il parmigiano grattugiato.

Farcire con uno strato il prosciutto, le fette di Emmental, un po' di uovo sbattuto con il parmigiano, un tipo di verdura per ogni striscia, il pomodoro e un pizzico di sale.
Arrotolare e tagliare delle girelle alte circa 4-5 cm.

Lasciare lievitare per 1 ora.

Trasferire le girelle sulla placca rivestita con la carta forno (occorrerà fare 2 infornate) e cuocere nel forno preriscaldato a 250 gradi per 15 minuti.

Levare la placca dal forno, inserire nel centro di ogni rosa un pezzetto di mozzarella e cuocere per altri 5 minuti con la funzione ventilato.