Gnocchi di ricotta

In una terrina schiacciate la ricotta con una forchetta.

Unite la farina, il sale, la noce moscata, il pepe, le uova e il basilico tritato finemente.

Impastate, formate un panetto e fate riposare per 10 minuti circa.

Ricavate dei rotolini e tagliateli a pezzetti per formare gli gnocchi (se volete potete anche passarli sui lembi di una forchetta o sull'apposito attrezzo per rigarli).

Cuoceteli in abbondante acqua salata. Scolateli appena vengono a galla.

Conditeli a piacere (io li ho conditi con un semplice sugo al pomodoro e basilico).



NOTA

La ricotta da usare non è quella dura che si taglia con il coltello. Deve essere ben asciutta altrimenti gli gnocchi in cottura si disfano. Se contiene dell'acqua vi consiglio di lasciarla per qualche ora a sgocciolare in uno scolapasta.

A differenza degli gnocchi di patate che vanno fatti e subito cotti questi gnocchi possono essere preparati anche con qualche ora di anticipo.