gnocchi di zucca

Lessare le patate e farle raffreddare;
Pulire la zucca e tagliarla a pezzi, metterli sulla placca del forno rivestita con carta forno e cuocerla a 180° per circa 30 minuti;
Passare allo schiacciapatate sia la zucca che le patate, unire la farina, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe, impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
Sull' asse infarinato formare dei cilindri lunghi e tagliarli a tocchetti e farli scorrere sui rebbi della forchetta per rigarli;
Cuocere in acqua bollente salata, come vengono a galla scolarli e condirli con burro fuso e salvia e una spolverata di parmigiano se volete stare sul classico altrimenti conditeli facendo sciogliere del Taleggio.