Goulash di cervo

In una padella rosolare la pancetta, mettere poi l'olio ed il cervo. Quando la carne e' ben rosolata aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla tagliata finemente.

Aggiungere il vino rosso e far evaporare.
Ora mettere il brodo, circa un litro, e se fa piacere delle verdure carote, sedano, ecc. Cuocere per una ora a fuoco basso.

Se è troppo denso aggiungere il brodo durante la cottura oppure un cucchiaio di farina se invece fosse troppo liquido.