Graffe napoletane di carnevale

per una ventina di zeppole
Scaldare un cucchiaio di acqua e, una volta pronto, sbriciolare il lievito e impastarlo per bene aiutandosi con un cucchiaio di farina.
Prendere la farina e versarla dentro una ciotola grande, praticare il buco in mezzo e versare tutto il lievito più tutti gli altri ingredienti senza ordine preciso. Impastare per bene con le mani fino a quando non si ottiene una pasta morbida e compatta quindi mettere a lievitare per 1 ora.
Prendere l’impasto e maneggiarlo velocemente con le mani sporche di farina quindi ritagliare tante palline da cui ricavare tanti cordoncini lunghi circa 12 cm con i quali formare delle ciambelle sigillandole alla fine semplicemente facendo aderire le due estremità della pasta.
Disporre su una placca da forno foderata di carta forno e lasciar lievitare, coperte con un panno umido, per 1 ora. Una volta pronto scaldare l’olio di semi e friggere le zeppole in modo che non stiano troppo strette nella pentola. Scolarle, asciugarle con la carta da cucina e cospargerle di zucchero.