Grissini al sesamo e culaccia (salume piacentino)

Per prima cosa devo precisare che io seguendo la ricetta originale li ho fatti lievitare 2h ma secondo me vanno lievitati molto di più per una riuscita perfetta.

Mischiare le farine con il sale aggiungere l'olio e la culaccia tritata, aggiungere la pasta madre con lievito sciolta in poca acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero e infine la restante acqua tiepida. Impastare il tutto fino a che l'impasto risulta bello liscio e setoso, e fare riposare al tiepido coprendo la zuppiera con la pellicola trasparente. Lasciare lievitare almeno 3h.

Riprendere l'impasto e stenderlo su un tagliere infarinato e lasciare lievitare un altra ora coprendo il tutto con la pellicola e rimettendolo al tiepido.

Tagliare dei bastoncini di impasto e allungarli con le dita metterli sulle placche da forno e fare lievitare ancora per un'oretta. Prima di infornare spennellare con olio evo e sesamo.