Gueffoso

INGREDIENTI:



300 gr di mandorle

300 gr di zucchero

1 bicchierino di filu ferru (acquavite tipica sarda)

1 bicchierino d'acqua di fiori d'arancio

limone



PREPARAZIONE:

Pelare le mandorle, in acqua bollente per 5 minuti farle asciugare bene e tritarle finemente. Far bollire lo zucchero, con 1/2 bicchiere d'acqua, il liquore, l'acqua di fiori d'arancio, la buccia grattugiata del limone, mescolare, e cuocere per 5 minuti; aggiungere le mandorle tritate e continuare a cuocere, sempre mescolando, fino a quando il liquido non sarà evaporato. Togliere dal fuoco e raffreddare. Formare con il composto, delle piccole palline. Ricoprirle con lo zucchero semolato e sistemarle su un piano per asciugare.

Incartare le palline come se fossero caramelle con dei fogli di carta velina colorata; sfrangiare le estremità della carta.