Il mio pan bauletto integrale

Mettere in una ciotola l'acqua, il latte e il lievito Mastro Fornaio e amalgamare bene. Aggiungere quindi l'olio, lo zucchero e la farina setacciata e impastare bene. Solo alla fine incorporare il sale.

Coprire con un panno e far lievitare per circa 20 minuti. Fare quindi delle pieghe in ciotola e rimettere a lievitare. Ripetere questa operazione per 3 o 4 volte. Quindi, dopo aver fatto l'ultimo giro di pieghe, far lievitare fino al raddoppio.

Rovesciare il composto in un piano infarinato e stenderlo con le mani. Quindi arrotolarlo e formare un salcicciotto da mettere in uno stampo da plumcake. Lasciare lievitare fino al raddoppio e infornare a forno preriscaldato modalità statica a 180 gradi per circa mezz'ora.