Impasto 1000 bolle

Iniziamo mettendo in una ciotola il lievito e la farina, mescoliamo con un mestolo in legno e iniziamo ad aggiungere l'acqua un po' alla volta

Impastiamo fino a quando non avremmo un impasto liscio ed omogeneo.

Mettiamo in una ciotola leggermente oleata e lasciamo riposare per 20 minuti, dopo diamo 3 giri di pieghe a 3 a distanza di 15 minuti l'una dall'altra.

Mettiamo a lievitare a temperatura ambiente per 12 ore in una ciotola leggermente oleata e coperto con un canovaccio.

Riprendiamo il nostro impasto e diamo altri due giri di pieghe a tre e lasciamo riposare per un'ora.
Stendiamo il nostro impasto in una teglia oleata ed è pronto per essere farcito per realizzare una pizza oppure condito con olio e sale per una focaccia.

Facciamo cuocere per 30 minuti a 220°