Insalata di farro

Mettere il farro a mollo per circa 3 ore, si può anche non metterlo, ma così la cottura è più veloce. Sciacquarlo e metterlo a cuocere per circa 15 minuti, scolare e sciacquare sotto acqua corrente fredda. Lasciare sgocciolare per bene e metterlo in un insalatiera.
Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti : Pelare le carote e tagliarle a julienne con l'apposito attrezzo o con un pò di pazienza con un coltello ben affilato. Tagliare le mozzarelline in due, i wurstel a rondelle, i pomodorini anche se sono piccoli tagliarli in 4, le olive e i cetriolini a rondelle, il peperone a cubettini. Unire tutti questi ingredienti al farro, aggiungere anche il basilico spezzettato, salare, pepare, irrorare con 3-4 cucchiai di olio e amalgamare il tutto. Al ultimo unire anche le uova tagliate a pezzettini e mescolare con cura. Tenere nel frigo per almeno 30 minuti per insaporire meglio, coprendo con un coperchio o con della pellicola alimentare. Servire ! Un piatto estivo e non, buono consumato come piatto unico, antipasto, per un buffet, un piatto da food messo nei contenitori monoporzione...., in ogni caso è un piatto molto gustoso, versatile e si può preparare in anticipo.
Raccolta : Insalate fredde estive e non...